M�ethodes d'investigation de l'alimentation et des Mangeurs : Miam.
- 1 online resource (247 pages)
- Update Sciences and Technologies Series .
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Intro -- Table des mati�eres -- Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs -- Partie 1. Mesurer les pratiques et les repr�esentations des mangeurs -- Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des m�ethodes en fonction des objectifs vis�es -- Chapitre 2. La mesure de la s�ecurit�e alimentaire des individus et des m�enages : potentiel et d�efis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales -- Chapitre 3. L'�evaluation d'impact des actions de pr�evention et de promotion de la sant�e nutritionnelle -- Chapitre 4. L'�economie exp�erimentale : r�ev�eler les pr�ef�erences et les facteurs de d�ecision des individus -- Chapitre 5. La mesure du bien-�etre alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs �evaluent leur alimentation -- Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments �a la trace -- Chapitre 6. L'ethnocomptabilit�e : observer, compter et comprendre ce �a quoi tiennent les mangeurs -- Chapitre 7. Photovoice : une m�ethode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants -- Chapitre 8. Les narrations quantifi�ees : une m�ethode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques -- Chapitre 9. L'(auto-)biographie : une d�emarche compr�ehensive pour acc�eder �a la subjectivit�e des mangeurs -- Chapitre 10. La m�ethode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments -- Chapitre 11. Les enqu�etes sociologiques aupr�es des jeunes mangeurs : enjeux m�ethodologiques et �epist�emologiques -- Partie 3. Appr�ehender la construction collective du fait alimentaire -- Chapitre 12. Urbal : une �evaluation participative et qualitative de la durabilit�e des innovations alimentaires -- Chapitre 13. La recherche-action : un processus d'analyse et de transformation sociale pour l'acc�es �a l'alimentation durable. Chapitre 14. Les ateliers-th�e�atre : rendre compte de l'exp�erience sensible de l'alimentation -- Chapitre 15. Les focus groups : �etudier le fait alimentaire �a travers des mises en discussion th�ematiques -- Liste des auteurs.